Ricotto Peyniri ve Hatay Zahter Dolgulu Ravyoli, Izgara Enginarlı Yoğurt ve Güneşte Kurutulmuş Domates Ezmesi ile

Hazırlanışı

Ravyoli Hamuru için;

• 280 gr un (2 su bardağı)
• 140 gr irmik unu (1 su bardağı)
• 6 adet yumurta
• ½ çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 255 gram Gurme 212 Hatay zahter
• 100 gr Rıcotto peyniri
• ¼ kuru soğan
• ¼ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kuru domates ezme için;

• Gurme 212 yarı kuru cherry domates
• Yeteri kadar taze fesleğen
• Tuz ve karabiber

Izgara enginarlı yoğurt ezme için;

• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Gurme 212 ızgara enginar
• Tuz ve karabiber

Ravioli Tarifinin Yapılışı

• Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

• Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayın. Gurme 212 Hatay Zahter ile soğanları soteleyin. Tuz karabiber ekleyip soğutun ve en son ricotto peyniri ekleyerek sert bir karışım hazırlayın.

• Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Yuvarlak format ile hamurları şekillendirin.
• Yuvarlak hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı kadar yerleştirin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.

• Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

• Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hamurunu taze taze açtığınız için; ravioli makarnaları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.

• Gurme 212 yarı kuru cherry domatesleri  blendar ile ezip fesleğen ile tavada soteleyin.Gurme 212 Izgara enginar kalplerini iri doğrayıp süzme yoğurt tuz ve karabiber ile karıştırıp servise hazır hale getirin.

• Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Haşlanmış ravioli makarnaları, tereyağında 1-2 dakika soteleyin. Geniş bir servis tabağına alıp kuru domates sos ve ızgara enginarlı yoğurt sos ile servis edebilirsiniz.

Ravioli Tarifinin Püf Noktası

• Mantı hamuru olarak hazırlayacağınız hamurda bütün yumurta yerine ağırlıklı olarak yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.
• Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz.
• Hazırladığınız mantı hamuruna taze makarna hamuru açan makinelerle de şekil verebilirsiniz