Fabrikalarimiz

Fabrikalarımız

Gurme212, Akhisar'da 3 tane tesise sahiptir.
Bunlardan birincisi, Gurme212’nin 11000m2 ve 4000m2 kapalı alanı olan donuk ve soğuk ürün fabrikası olan Ekofood’dur.
İkincisi kavanozlara, tenekelere, doypacklere ve çeşitli paketleme seçenekleri ile pastörizasyon ve sterilizasyon yeteneklerine sahip konserve gıda fabrikasıdır.
Üçüncüsü, şu anda sadece 3000-4000 m2 kullandığımız 15 000m2 kapasiteli Gurme212'nin lojistik merkezidir.



Tüm tesisler küresel HACCP normlarına göre (aşağıda açıklanmıştır) inşa edilmiştir ve hepsi BRC sertifikalıdır.

HACCP and BRC

HACCP & BRC

Tüm tesisler küresel HACCP normlarına göre (aşağıda açıklanmıştır) inşa edilmiştir ve hepsi BRC sertifikalıdır.

BRC’nin anlamı nedir?


İngiliz Perakende Konsorsiyumu (BRC), Birleşik Krallık gıda perakende endüstrisi için 1992 yılında oluşturulan bir ticaret birliğidir. BRC yirmi yıldır gıda ve imalat endüstrilerinde en iyi uygulamalar için standartları ve ayrıca İngiltere için paket üstündeki geri dönüşüm standartlarını yayınlar. Düzenleyicilerden, tüketicilerden ve perakende satış noktalarından hızla artan beklentilerle şirketler, gıda güvenliği uygulamalarına yaklaşımlarında daha proaktif olmak zorundadır. Gıda güvenliği, tüketicileri korumak, müşteri gereksinimlerini karşılamak ve markanızı korumak için gıda tedarik zincirinin herhangi bir aşamasında çalışırken çok önemlidir. Bu en çok Gurme212 ürünleri için önemlidir. Tükettiğiniz ürünler, ürün güvenliğini kanıtlayan BRC sertifikalıdır. #sağlıklıbeslenin #sağlıklıyaşayın


HACCP nedir?


Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları (HACCP), gıda güvenliği ile ilgili riskin tanımlanması ve yönetilmesi için uluslararası olarak tanınmış metodoloji ve aktif bir gıda güvenlik programıdır. İyi yönetildiğinde müşterilerinize, kamuya ve düzenleyici kurumlara güvence verir.


HACCP, hammaddenin tedarikinden, işlenmesinden, üretiminden, bitmiş ürünün dağıtımına ve tüketimine kadar olan tüm süreçlerde biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin analizleri ve kontrolü ile yönetilen bir gıda güvenlik yönetim sistemidir. Tüm Gurme212 tesislerinde HACCP sistemi kullanılmıştır.


Bugün, dünyanın en iyi üreticileri ve Gurme212 gibi satıcılarının çoğu, bu sistemi, GFSI denetim düzenine uymak için gıda güvenliği yönetim sistemlerinde için bir temel olarak kullanıyor.


Gurme212 deneyimli HACCP danışmanları (gıda endüstrisinde> 30 yıllık deneyim), Gurme212 tesislerindeki riski en aza indirmek, tehlikelerin analizi ve nerede meydana gelebilecekleri inceleyerek sistem ve prosedürlerin uygulanmasına yardımcı olurlar.


Bununla birlikte, gıda güvenliği programı sadece HACCP ile sınırlı değildir. Etkili olabilmesi için haşere kontrolü, izlenebilirlik ve geri çağırma, hijyen ve sanitasyon gibi ön koşulların geliştirilmesi ve uygulanması gerekmektedir. Bunlara da ek olarak, tedarikçilere ve distribütörlere aynı zamanda bir gıda güvenliği programına sahip olmalarını sağlama konusu, spesifikasyonları ve bir vendör güvence sistemi geliştirilerek ele alınmalıdır.

Helal

Hangi ürünler HELAL?

Pazar araştırmaları, dünyada olduğu gibi Türkiye’de de Helal ürünlere olan talebin arttığını göstermektedir. Gurme212 olarak bu eğilimleri dikkatle takip ediyor ve kendimizi güncelliyoruz.


Helal terimi özellikle İslam beslenme yasaları ile ilişkilidir. “İzin verilen veya yasal” olarak tercüme edilebilecek Arapça bir kelimedir. Çeşitli gıda şirketleri Helal kaz ciğeri, böreği, tavuk kanadı, mantı, lazanya, pizza ve bebek maması gibi helal işlenmiş gıdalar ve ürünler sunmaktadır. Helal hazır yemekler, İngiltere ve Amerika’daki Müslümanlar için büyüyen bir tüketici pazarıdır. Gurme212’nin bu iki ülkede ofisi bulunmakta ve her geçen gün daha çok perakendeci tarafından piyasaya sunulmaktadır. Vejetaryen mutfağı eğer alkol içermiyor ise helaldir.


Gurme212’de, helal ürünlerimize eklediğimiz ürünleri Helal tarafında kalmak için özel olarak seçiyoruz. Örneğin, turşularımızı kullanmak için alkol içermeyen bir sirke tedarik ediyoruz.


Haram (helal olmayan) gıdaların bir başka yaygın örneği ise domuz eti. Domuz eti kategorik olarak Müslümanlar tarafından tüketilemeyen tek et olsa da (Kur’an bunu yasaklar, 2: 173 ve 16: 115 Ayetler) saflık durumunda olmayan diğer yiyecekler de haram olarak kabul edilir. Domuz eti olmayan maddeler için kriterler, kaynaklarını, hayvanın ölüm nedenini ve nasıl işlendiğini içerir. Ayrıca tesislerimizde hayvan odaklı herhangi bir katkı maddesi yoktur. Çünkü herhangi bir hayvan (sadece izin verilen hayvanlar) kaynaklı hammadde kullanacaksanız, kesimin Helal olduğunu kanıtlamanız gerekir.

Dogal Kalintisiz Katkisiz

Hangi ürün AB Organik Sertifikası alabilir?

Gurme212’nin daha önce de belirttiğimiz gibi dünya çapında ofisleri olduğundan, her ülkenin gıda yönetmelikleri ve sistemleri ile ilgileniyoruz. Fakat organik olma konusu diğerlerinde biraz farklı. Organik gıda, insan yapımı gübrelerin, böcek ilaçlarının, büyüme düzenleyicilerinin ve hayvan yemi katkılarının kullanılmaması gereken bir tarım sisteminin ürünüdür. Işınlama ve genetik olarak değiştirilmiş organizmaların (GDO’lar) veya GDO’lardan üretilen ürünlerin kullanımı genellikle organik mevzuat tarafından yasaklanmıştır. Organik sertifikasyonun her ülke için farklı kuralları vardır. AB Sertifikasyonu organik ürünlerinizin Avrupa Birliği içerisinde satılabilmesini sağlar. Yeşil AB logosunu ve “organik” ibaresini alabilmek için, ürünlerinizin yetkili makamlar tarafından onaylanmış bir belgelendirme kuruluşu tarafından onaylanması gerekir. AB organik yönetmeliklerine uygun olarak Gurme212 işlemci olarak onaylanmıştır. Öte yandan, çiftçiler (üretici olarak) AB organik sertifikasyonuna uymak zorundadır. Tohumdan bitkiye, bitkiden meyveye, organik ürün elde edebilmek için organik zinciri sağlamalısınız.


USDA organik ile ilgili özel olan nedir?

ABD’ye Organik Ürünler satmak istiyorsanız, bunları üretirken bazı kurallara uymanız gerekir. Ulusal Organik Program (NOP), tüm USDA organik ürünlerinin üretimi, işlenmesi, etiketlenmesi ve uygulanması için bu kural ve düzenlemeleri geliştirir. Kural yapımı olarak adlandırılan bu süreç, Ulusal Organik Standartlar Kurulu’ndan ve halktan gelen girdileri içermektedir. Organik ürünleri Gurme212 New Jersey depolarımıza gönderdiğimizde gümrükte NOP sertifikamız incelenir. AB organik’te olduğu gibi, tüm hammaddeleri ve diğer malzemeleri organik olarak üretilmiş olanlardan kullanmalı, bunları tüm üretim ve transfer etme süreçlerinde bu kategoride olmayan diğer ürünlerden ayrı tutmalısınız.

Etik

Sedex ve sosyal sorumluluk nedir?

Büyük veya gelişmekte olan şirketler, çalışma hakları, sosyal ve çevresel sorumluluklarla ilgili bazı kurallara uymak zorundadır. Gurme212, Smeta 4 bloklu denetim (Sedex Üyeleri Etik Ticaret Denetimi) adı verilen bu kuralları düzenleyen bir sisteme sahiptir ve bu kuralları ilk önce (çalışanlarımız ve yaşadığımız çevre) bizim için kapsamlı bir şekilde uyguluyor ve sonrasında küresel olarak da değerlendiriyoruz.


SMETA, en iyi etik denetim tekniklerinin derlemesini içeren bir denetim metodolojisidir. Denetçilerin Sedex’in dört blok olan İş Gücü, Sağlık ve Güvenlik, Çevre ve İş Ahlakı’nı kapsayan sorumlu iş uygulamalarının tüm yönlerini içeren en iyi denetimleri yapmasına yardımcı olmak için tasarlanmıştır.


Bu sistemi çiftçilerden ambalaj tedarikçilerine, bakım hizmetlerine kadar tüm tedarik zincirimize öğretmeye çalışıyoruz. Eğer herkes Gurme212 gibi düşünürse dünyanın daha iyi bir yer olacağını düşünüyoruz.


Çerez Kullanımı